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產品應用

五穀雜糧

農產品在日常飲食中占重要地位，其中五穀雜糧為台灣具濟價值的農產品。為保障食品安全，國內主要規範包括農藥最大殘留容許量（MRL）、重金屬及真菌毒素（如黃麴毒素、赭麴毒素A、伏馬毒素）等限制。微杏基因檢測服務部提供完整且多樣化的檢測方案，協助業者符合法規要求並進行自主檢驗，確保五穀雜糧品質與安全。

糙米
燕麥
小米
蕎麥
黑米、紫米
紅豆
綠豆
黑豆
黃豆

應檢驗項目

微生物、食品添加物、重金屬、咖啡因

食品過敏原

甲殼類及其製品、芒果及其製品、花生及其製品、牛奶、羊奶及其製品、蛋及其製品...等

真菌毒素

總黃麴毒素、黃麴毒素B1、赭麴毒素A、伏馬毒素 B1+B2、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤黴毒素

農藥殘留

有機磷劑類、有機氯劑類、合成除蟲菊劑類、氨基甲酸鹽劑類、賽滅淨、芬普尼

重金屬

無機砷 (米)、砷 (其他穀類)、鉛、鎘、汞(米)

掌握源頭風險：穀物類相關檢驗

五穀雜糧（包含稻米、小麥、豆類、堅果及各類雜糧）不僅是國人飲食金字塔的基石，更是麵粉、植物奶、飼料及各類加工食品的核心源頭。隨著「全穀飲食」與「原型食物」的健康趨勢興起，消費者對於原料純淨度的要求越來越高。

然而，穀物原料的供應鏈漫長且複雜，從產地土壤的重金屬風險、種植用藥管理，到跨國運輸與倉儲的每一個環節都潛藏變數，特別是在台灣溫暖潮濕的氣候條件下，若倉儲環境的溫度與濕度控制稍有不慎，便極易為微生物提供生長的機會，進而代謝出肉眼難以察覺的真菌毒素。其中，最需關注的莫過於好發於花生、玉米與稻米中的「黃麴毒素」，這類毒素具有極高的耐熱性，即便經過高溫烹調也難以完全去除，長期攝入恐對肝臟健康造成負擔；此外，常見於麥類作物與咖啡豆中的「赭麴毒素 A」，亦具有相當的腎臟累積性風險。這些微小的風險因子若未在源頭妥善把關，一旦隨著原料進入生產鏈，不僅影響消費者的食用安全，更可能對苦心經營的品牌信譽帶來不必要的衝擊。

面對衛福部日益嚴格的《食品中汙染物質及毒素衛生標準》以及高頻率的邊境查驗規範，企業需要透過自主檢驗了解產品品質，我們提供快速且符合法規標準的檢驗試劑，協助您從原料進廠 (IQC) 到成品出貨 (OQC)，建立完整的檢驗流程與風險控管，提升消費者對品牌的信任。

真菌毒素檢驗 (Mycotoxins)

黃麴毒素總量 (Total Aflatoxin) :主要存在於玉米、花生、堅果與稻米中。具有極強的耐熱性，被國際癌症研究署列為一級致癌物，長期攝入主要影響肝臟健康，是目前食安監測中最關鍵的指標。
赭麴毒素 A (Ochratoxin A): 好發於小麥、燕麥、咖啡豆與果乾。通常因倉儲濕度控制不當而產生，這是一種具累積性的毒素，代謝後主要對腎臟功能造成負擔。
黃麴毒素 M1 (Aflatoxin M1): 乳製品專屬的汙染指標。源自乳牛攝食受黃麴毒素汙染的飼料後，經代謝轉化殘留於乳汁中，需嚴格監控以確保飲乳安全。
玉米赤黴烯酮 (Zearalenone, ZEN) :俗稱 F-2 毒素，常見於玉米與小麥。由於其化學結構類似雌激素，容易干擾生物體的內分泌系統平衡，具有生殖毒性風險。
嘔吐毒素 (DON) :廣泛汙染小麥、大麥與玉米。正如其俗名所示，攝入受汙染穀物後易引起急性腸胃不適或嘔吐反應，是麥類作物最普遍的汙染問題。
伏馬鐮孢毒素 (Fumonisin) :主要鎖定汙染玉米及其加工製品。具水溶性特質，長期攝入對人體食道健康具有潛在風險，是玉米澱粉產業的重點監測項目。
T-2 毒素 (T-2 Toxin) :常見於燕麥與大麥，是單端孢黴烯族毒素中急毒性較強者。主要影響免疫系統功能與皮膚黏膜組織，需與嘔吐毒素同步關注。