3M油質老化測試紙

產品特色

利用食用油的酸價來判定油品的劣化程度
測試油溫需於163℃~204℃
僅需30秒即可完成測試
超過一格變黃即須換油

產品說明

3M油質老化測試紙3m-shortening-monitor

檢驗原理與說明

利用酸鹼試紙來測試油脂的酸價，其原理是因為油脂是由脂肪酸與甘油組成，經高溫烹煮後會逐漸裂解出游離脂肪酸而呈現酸性，游離出的脂肪酸越多酸價就越高。3M油脂老化測試紙主要檢測炸油在劣化過程中，濃度漸升的酸價AV (mg KOH/g)。3M炸油監測法使用具有四道色帶的試紙，只要炸油中的酸價AV升高，色帶顏色即從藍色轉變成黃色。只要將試紙浸入炸油內再拿出，數秒後，色帶就會開始變色，並且顯示炸油的劣化程度。超過設定標準，即須立刻進行換油。